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Rezept

vegane Karotten Cupcakes – kleine Ostersünde zum Verschenken

24. März 2021
vegane Karotten Cupcakes mit Creem Cheese Frosting

Karottenkuchen gehört für mich zu Ostern wie Bonnie zu Clyde oder Baby zu Johnny. Da ich aus gegebenem Anlass nicht zum grossen Kuchenessen laden kann, habe ich den Karottenkuchen in Kleinformat gebacken, verpackt und verschenkt.       Die Mini Karotten-Cupcakes mit veganem „Creamcheese“ Frosting sind eine süsse Sünde wert und mit einem Bissen weg-genascht. Sie schmecken unglaublich frisch, durch den verwendeten Orangen-Abrieb. Auch ganz ohne Ei sind…

Gelbweizen-Topfbrot – und andere Küchenexperimente

23. März 2021

Bei meinen Küchen-Experimenten ist mir ein Durchbruch gelungen: ein wahnsinnig knusprig-luftiges Gelbweizenbrot. Das spezielle Mehl hab ich vor einiger Zeit in einer Mühle in unserer Nähe entdeckt: Kofmehl Mühle.  Die Mühle lässt den Gelbweizen eigens für ihre Produktion anbauen. Es handelt sich dabei um eine alte Getreide-Sorte, ähnlich wie Emmer, Kamut oder Urdinkel. Die Urgetreide werden bei Unverträglichkeiten meist besser Vertragen als moderne Sorten. Mein Rezept kommt mit ganz…

Zimtstern-Birnen Weihnachtstörtchen

12. Dezember 2020

Ein Weihnachtstörtchen gehört bei uns zum perfekten Weihnachtsessen einfach dazu. Nach dem Hauptgang folgt jeweils die Bescherung, auf die die Kinder natürlich schon ungeduldig warten. Und als krönender Abschluss eines schönes Weihnachtsabends folgt das Weihnachtstörtchen           Dieses hier wird uns ganz besonders viel Gaumenfreude bereiten. Sie schmeckt einfach so richtig nach Weihnachten ! Dazu ist sie glutenfrei und ganz ohne Milchprodukte.      …

Rustikale Zimt Amaretti

11. Dezember 2020

Die glutenfreien, rustikalen Zimt-Amaretti nach dem Rezept meiner Mama sind der perfekte Begleiter zu einem nachmittäglichen Kaffee bei Kerzenlicht. Während sich draussen der Nebel einfach nicht lichten mag und es bei uns mehr regnet als schneit, machen wirs uns drinnen kuschelig.     Mit Zucker und Zimt trotzen wir der Corona-Depression und der schlechten Laune. Backen bringt uns in Weihnachtsstimmung & vertreibt negative Gedanken. Noch während ich dieses…

Leckerbissen im Spätsommer – veganer Brombeer-Rosmarin Cheesecake

19. August 2020

Endlich ein neues Rezept ! Herrlich cremige,  vegane Brombeer-Rosmarin Mini-Cheesecakes hab ich für die August Challenge von Foodblogs Schweiz kreiert.     Die Brombeeren in meinem Garten sind reif, für mich immer das Zeichen, dass der Spätsommer da ist. Viel zu schnell ist das Jahr bis jetzt an mir vorbeigezogen und so manchen Moment hätte ich gerne etwas länger ausgekostet. Aber es hilft nichts, wir gehen in grossen Schritten dem…

Express Bananenbrot mit Himbeeren

27. April 2020

Zwischen Homeschooling, Job und Haushalt bleibt gerade nicht viel Zeit. Da sind solche Blitzrezepte wie das Express-Bananenbrot gerade richtig. Denn auf eine süsse Leckerei am Nachmittag wollen wir nicht verzichten!     Begleitet von einer Tasse Kaffee oder einem Glas Mandelmilch gibt das Bananenbrot Power für die vielen Aufgaben die uns der Alltag gerade stellt.       Das Rezept ist sehr variabel. Wenn ihr etwas „feiner“ mögt…

glutenfreier Genuss zum Valentinstag – Redvelvet Cupcakes mit roter Beete

13. Februar 2020
Redvelvet Cupcake glutenfrei

Eigentlich bin ich ja nicht so für kommerzielle Anlässe aber ich liebe Rituale und Familien-Traditionen. So backe ich für meine Liebsten zum Valentinstag immer etwas Leckeres! In diesem Jahr habe ich mir etwas besonderes einfallen lassen       Einen Redvelvet Cupcake ganz ohne Lebensmittelfarbe dafür mit Roter Beete oder Randen, wie wir sie nennen. Mit diesem Rezept nehme ich auch an der Februar Challenge von Foodblogs Schweiz teil. Schaut…

Gingerbread Cupcakes – eine kleine Leckerei zum Adventskaffee

13. Dezember 2019

Die Zeit rast…. Weihnachten rückt näher. Bereits das 13. Türchen öffnen wir heute am Adventskalender. Die liebe Marlene von Marlenessweetthings.ch hatte vor einiger Zeit die geniale Idee einen Schweizer Foodblogger Adventskalender auf die Beine zu stellen. Für mich war sofort klar, dass ich da mitmache ! Voilà, ich (oder vielmehr eigentlich mein Rezept) bin das 13. Türchen des Foodblogs Schweiz Adventskalender. Hinter meinem Türchen versteckt sich natürlich eine süsse Versuchung.…

Kürbis-Haselnuss Soda Brot mit Apfelkonfitüre – glutenfrei und vegan

19. November 2019

Und schon wieder ein Brotrezept…. als ich auf eine glutenfreie Ernährung umgestellt habe, war Brot mein Hauptproblem. Die gekauften Brote schmeckten mir einfach nicht, und waren auch nicht überall erhältlich. Hatte ich also am Sonntag plötzlich Lust auf Brot und keins mehr im Vorrat, war guter Rat teuer ! Für diese Gelegenheiten eignet sich ein Soda Brot hervorragend. Der Teig ist schnell zusammen gerührt und muss nicht gehen.…

glutenfreies Marroni Brot mit Birnen Konfitüre

14. Oktober 2019

Für die Oktober Challenge von Foodblogs Schweiz wollte ich unbedingt auch wieder ein Rezept beitragen ! Der saisonale Warenkorb gibt vieles her, was wir mögen. Noch immer experimentiere ich mit verschiedenen glutenfreien Brotrezepten. Ich liebe Walliser Roggenbrot. In Anlehnung an dieses Brot habe ich ein Rezept mit Teffmehl kreiert. Im Geschmack kommt dieses Brot dem Original sehr nahe und ist ganz ohne Gluten ! Verfeinert mit Esskastanien und Baumnüssen ist…