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Express Bananenbrot mit Himbeeren

27. April 2020

Zwischen Homeschooling, Job und Haushalt bleibt gerade nicht viel Zeit. Da sind solche Blitzrezepte wie das Express-Bananenbrot gerade richtig. Denn auf eine süsse Leckerei am Nachmittag wollen wir nicht verzichten!

 

Express Bananenbrot mit Himbeeren

 

Begleitet von einer Tasse Kaffee oder einem Glas Mandelmilch gibt das Bananenbrot Power für die vielen Aufgaben die uns der Alltag gerade stellt.

 

Express Bananenbrot mit Himbeeren

Autor: Jacqueline

Zutaten

  • 2 Eier (opt. 100 gr Aqafaba)
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 2 Stk Bananen gross (sonst 2.5 Stk verwenden)
  • 150 gr Rohrzucker
  • 100 gr Buchweizenmehl
  • 100 gr Reismehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl Zimt
  • 250 gr Himbeeren (TK oder frisch)

Anleitungen

  • Das Rezept wird im Blender zubereitet. Dazu erst Eier, Sonnenblumenöl, Bananen in grossen Stücken, anschliessend die trockenen Zutaten in den Blender geben. Kurz gut durchmixen. Ev. zwischendurch mit dem Teigschaber den am Rand festgesetzten Teig abschaben. 
  • Den Teig in eine Kastenform geben. Die Himbeeren zugeben und mit einem Löffel unterheben
  • Nun bei 180 Grad Ober/Unterhitze 50-60 Minuten backen (Nach 50 Min. Stäbchenprobe)

Das Rezept kann natürlich auch mit einem Handrührgerät oder einer Rührkelle umgesetzt werden. Dazu alle Zutaten bis auf die Bananen in eine Schüssel geben. Die Bananen müssen vor der Zugabe mit einer Gabel zerdrückt werden. Anschliessend mit dem Mixer / Kelle umrühren.

     

    Bananenbrot vegan

     

    Das Rezept ist sehr variabel. Wenn ihr etwas „feiner“ mögt könnt ihr das Buchweizenmehl z. Bsp. auch durch Mais- oder Kokosmehl ersetzen. Wenn es nicht glutenfrei sein muss, könnt ihr auch ein Halbweiss- oder Dinkelmehl verwenden. Die Himbeeren könnt ihr durch andere Beeren oder auch durch kleine Apfel- Ananas- oder natürlich Schokoladen- Stückchen ersetzt werden. Vielleicht habt ihr ja noch den einen oder anderen Osterhasen übrig. Da würde ich jedoch max. 150 gr. verwenden.

    Der Fantasie sind bei diesem Rezept keine Grenzen gesetzt ! Lasst euerer Kreativität freien Lauf.

     

    Kommt gut durch die Woche & bleibt gesund

     

    Herzlich

    Jacqueline von Labelle Pastel

     

    Bananenbrot vegan & glutenfrei

     

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