knuspriges Gelbweizen-Topfbrot
bekömmliches Brotrezept, ohne Kneten, mit nur ganz wenig Hefe und langer Gehzeit.
Zutaten
- 500 gr Gelbweizenmehl
- 10 gr Salz
- 20 gr Kokosblüten Zucker
- 2 gr Trockenhefe
- 370 gr Wasser
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben
- Salz hinzu geben und gut mischen
- Lauwarmes Wasser, die Hefe und den Zucker in einem Krug anrühren
- Das Hefewasser zum Mehl hinzugeben
- Mit einer Kelle gut durchrühren
- Den Teig abdecken und ca 12 Stunden (am Besten über Nacht) stehen lassen
- Den Teig in ein gut bemehltes Gährkörbchen geben
- Nochmals 1 Stunde gehen lassen, während dessen den Backofen auf 240 Grad vorheizen & den Gusseisen Topf vorheizen
- Brotteig auf ein Backpapier stürzen
- Den Teig mit dem Backpapier in den Topf legen (Vorsicht sehr heiss!!)
- Zugedeckt 25 Min backen
- Den Deckel entfernen und ca 10-12 Minuten weiter backen