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Express Bananenbrot mit Himbeeren

Autor: Jacqueline

Zutaten

  • 2 Eier (opt. 100 gr Aqafaba)
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 2 Stk Bananen gross (sonst 2.5 Stk verwenden)
  • 150 gr Rohrzucker
  • 100 gr Buchweizenmehl
  • 100 gr Reismehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl Zimt
  • 250 gr Himbeeren (TK oder frisch)

Anleitungen

  • Das Rezept wird im Blender zubereitet. Dazu erst Eier, Sonnenblumenöl, Bananen in grossen Stücken, anschliessend die trockenen Zutaten in den Blender geben. Kurz gut durchmixen. Ev. zwischendurch mit dem Teigschaber den am Rand festgesetzten Teig abschaben. 
  • Den Teig in eine Kastenform geben. Die Himbeeren zugeben und mit einem Löffel unterheben
  • Nun bei 180 Grad Ober/Unterhitze 50-60 Minuten backen (Nach 50 Min. Stäbchenprobe)

Das Rezept kann natürlich auch mit einem Handrührgerät oder einer Rührkelle umgesetzt werden. Dazu alle Zutaten bis auf die Bananen in eine Schüssel geben. Die Bananen müssen vor der Zugabe mit einer Gabel zerdrückt werden. Anschliessend mit dem Mixer / Kelle umrühren.