Die Birnen (je nach reifegrad) auf mittlerer Stufe ca. 10 Min. köcheln. In der Zwischenzeit die Kardamom kapseln leicht mörsern. Die Schale entfernen. Die Samen nochmals mörsern. Die Birnen mit dem Pürierstab direkt in der Pfanne pürieren. Den Zucker und den Kardamom beigeben. Weitere 10 Minuten köcheln. Agar Agar beigeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Anschliessend eine Gelierprobe machen. Dazu ein Teelöffel Konfitüre auf ein Tellerechen geben und kurz in den Kühlschrank stellen. Nach 1-2 Minuten zeigt sich, ob die Konfitüre genügend geliert hat. Sollte sie noch sehr flüssig sein, (ev. waren die Birnen noch unreif) nochmals 2 Tl Agar Agar beigeben und nochmals 5 Min köcheln.
