Spitzbübchen mit Birnenkonfitüre
vegan & glutenfrei
Zutaten
- 250 gr Pflanzen Margarine Raumtemparatur (z bsp Naturli / Flora)
- 125 gr Rohrohrzucker fein
- 2 EL Pflanzenmilch (Je nach Ernährungsbedürfnis Soja/Hafer/Erbse)
- 250 gr Mehlmischung glutenfrei universal (Ich verwende Zwicky)
- 100 gr Kartoffelstärke
Füllung
- ca 200 gr Konfitüre/Aufstrich nach Wahl (ich verwende Birnenkonfitüre)
Anleitungen
- Butter in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer weichrühren. (Alternativ ein Handrührgerät verwenden)
- Zucker und Pflanzenmilch beigeben.
- Kurz rühren.
- Das Mehl und die Stärke beigeben.
- Rühren bis sich kleine Klümpchen bilden. Anschliessend den Teig mit den Händen zusammenfügen.
- Den Teig nun 1 Stunde kühl stellen
- Anschliessend 2 mm dick auswallen und runde Güetzi ausstechen.
- Eine Hälfte der Güetzi als Deckel mit einem speziellen Spitzbuben-Förmchen ausstechen. Oder einfach mit einem kleinen Förmchen ein Loch ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und je nach Grösse bei 200 Grad 6-8 Min backen.
- Die Spitzbübchen auf einem Gitter auskühlen lassen
- Die Deckel nach belieben mit etwas Puderzucker bestäuben
- anschliessend füllen & den ersten Bissen geniessen